Passend zum Herbst haben wir mal ein ganz einfaches Rezept für euch. Ein Kürbiscurry mit Kichererbsen, Kokosmilch, Möhren und Spinat. Sehr empfehlenswert und schnell zubereitet.

ZUTATEN:
– 1 Dose Kokosmilch
– 1 kleiner Hokkaidokürbis
– 1 Karotte
– 1 Dose Kichererbsen
– 1 Schalotte
– 1 Limette/etwas Abrieb und Saft
– handvoll Spinat
– 2 El gelbe Currypaste
– halbe Chilischote
– 1 EL Honig
– Prise Salz und Peffer

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