Original Frankfurter Grüne Soße/Sauce, dieser prunkvoll klingende Name steht eigentlich für was ganz einfaches, sollte man meinen.
Eine Kräutersoße aus 7 verschiedenen Kräutern die auf Teufel komm raus, nicht mit Mayonnaise in Berührung geraten darf 🙂 so geschehen in einem von unseren ersten Videos, für die wir beinahe aber wirklich haarscharf den Fängen der Frankfuhrtersoßen Polizei entkommen sind.
Das soll natürlich nie wieder passieren. Deswegen hier nochmal unser Frankfurter grüne Soßen Rezept.
Seit 2016 ist der Begriff „Frankfurter grüne Soße“ sogar (g.g.A. – geschützte geografische Angaben) geschützt, dies bedeutet:
Gütezeichen das von der Europäischen Union verliehen wird. Dies bedeutet, dass das Kräutergebinde in Frankfurt am Main oder Nahe der Stadtgrenzen angebaut werden muss.
Die Gewichtsangaben der einzelnen Kräuter sind geregelt. Keine Kräuterart darf 30% überschreiten.
ZUTATEN:
– 1 Packung Kräutermischung
7 Kräuter:
– Kresse
– Schnittlauch
– Petersilie
– Borretsch
– Sauerampfer
– Pimpinelle
– Kerbel
– 200g saure Sahne
– 200g Schmand (oder wer mag auch Creme Fraiche)
– 1El mittelscharfer Senf
– Saft von einer Zitrone
– 1EL Weißweinessig
– 1TL Zucker
– Schuss Öl
– 1/2 Tl Salz
– etwas Pfeffer
Links zum Video:
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