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Die schriftliche Prüfung für Köche: Was du wissen musst
Die Ausbildung zum Koch ist vielseitig und anspruchsvoll. Am Ende der Ausbildungszeit steht die Abschlussprüfung an, die sich in einen praktischen und einen schriftlichen Teil gliedert. In diesem Artikel fokussieren wir uns auf die schriftliche Prüfung, die ein wichtiger Bestandteil des Abschlusses ist und das theoretische Wissen eines angehenden Kochs überprüft.
Inhalte der schriftlichen Prüfung
Die schriftliche Prüfung im Beruf Koch umfasst verschiedene Themenbereiche, die während der Ausbildung vermittelt werden. Hier sind die wichtigsten Inhalte:
- Warenwirtschaft
Hier werden Kenntnisse zur Beschaffung, Lagerung und Kalkulation von Lebensmitteln abgefragt. Du musst wissen, wie man Warenwirtschaftssysteme nutzt, wie man Lagerbestände verwaltet und wie man Preise kalkuliert. - Ernährungslehre
Dieser Bereich prüft dein Wissen über Nährstoffe, Diätetik und die Erstellung von Speiseplänen. Es ist wichtig, die unterschiedlichen Ernährungsbedürfnisse zu verstehen, zum Beispiel für Menschen mit Allergien oder speziellen Diäten. - Küchentechnik und Hygiene
Du musst die verschiedenen Kochtechniken, Geräte und deren Anwendung beherrschen. Auch die Hygieneverordnungen und der korrekte Umgang mit Lebensmitteln spielen hier eine zentrale Rolle. - Rezepturen und Kalkulationen
In diesem Bereich wird dein Verständnis von Rezepten und der wirtschaftlichen Planung von Gerichten geprüft. Du lernst, wie du Zutatenmengen berechnest und die Kosten für Gerichte kalkulierst. - Fachrechnen
Fachrechnen ist ein wesentlicher Bestandteil der Prüfung, bei dem du unter anderem Mengen- und Preisberechnungen, Umrechnungen und Kalkulationen vornehmen musst.
Tipps zur Vorbereitung
Um dich bestmöglich auf die schriftliche Prüfung vorzubereiten, gibt es einige hilfreiche Strategien:
- Frühzeitig lernen: Beginne rechtzeitig mit der Wiederholung des Stoffes. Erstelle dir einen Lernplan, um systematisch alle Themen durchzugehen.
- Prüfungsfragen üben: Übungsaufgaben und alte Prüfungen helfen dir, dich mit dem Aufbau und den Fragestellungen der Prüfung vertraut zu machen.
- Lernmaterialien: Nutze Bücher, Online-Ressourcen und Zusammenfassungen, die speziell auf die schriftliche Prüfung im Kochberuf zugeschnitten sind.
- Austausch mit Kollegen: Sprich mit anderen Auszubildenden und tausche euch über die Themen aus. Oft hilft es, gemeinsam zu lernen und voneinander zu profitieren.
- Ruhe bewahren: Auch wenn die Prüfung wichtig ist, versuche, dich nicht zu stressen. Eine ruhige und fokussierte Herangehensweise hilft dir, in der Prüfungssituation klar zu denken.
Häufige Fragen zur schriftlichen Kochprüfung
Wie lange dauert die schriftliche Prüfung?
Die schriftliche Prüfung dauert in der Regel mehrere Stunden und besteht aus mehreren Teilprüfungen. Die genauen Zeiten hängen von den jeweiligen Prüfungsstellen ab.
Welche Note brauche ich zum Bestehen?
Die Gesamtnote setzt sich aus der praktischen und der schriftlichen Prüfung zusammen. In der schriftlichen Prüfung musst du in der Regel mindestens die Note „ausreichend“ (4) erreichen, um zu bestehen.
Kann ich die Prüfung wiederholen, wenn ich durchfalle?
Ja, falls du die Prüfung nicht bestehst, hast du die Möglichkeit, sie zu einem späteren Zeitpunkt zu wiederholen.
Die schriftliche Prüfung ist ein zentraler Bestandteil der Koch-Ausbildung. Mit einer guten Vorbereitung und einem strukturierten Lernplan kannst du sicherstellen, dass du diese Hürde erfolgreich meisterst. Viel Erfolg!
Update: Seit 2023 besteht die Kochprüfung wie vorher aus zwei Teilen allerdings wurde die Zwischenprüfung durch die Abschlussprüfung Teil1 Ersetzt!
Das bedeutet, sie findet ein halbes Jahr später statt und zählt schon zu 25% zur Abschlussprüfung dazu! Das bedeutet Gas geben, bleib am Ball und lerne schon direkt zur beginn deiner Lehre, vertrau mir! So machst du dir keinen Stress und kannst auch im Praktischen Betrieb mit deinem Wissen glänzen.
