Eine kalte Suppe kann an heißen Tagen was erfrischendes sein. Wie hier z.B die Gazpacho, eine kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse, die ihren Ursprung in Andalusien hatte und heute als spanische Nationalsuppe gilt.
Rezept für 3 Portionen:
halbe Gurke
2 große Tomaten
1 rote Paprika
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
250 ml Tomatensaft
Salz, Pfeffer, Chili
ein Schuss Olivenöl und heller Balsamicoessig
grüne Paprika für den Biss
Brotcroutons:
beliebiges, altbackenes Weißbrot
Butter
Olivenöl
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