Peters Kochwelt hat uns zu einer Platingchallange/Anrichtchallange herausgefordert. Wir haben Erdbeeren, Schokolade, Joghurt, Minze und Agar Agar als Pflichtkomponente in ein neues Gewand gebracht und geilo angerichtet.
Die komplette Herstellung der einzelnen Komponenten seht ihr hier.
Links zum Video:
Peters Kochwelt: https://www.youtube.com/channel/UCEuLe-t3-ZwyXQ-jqs0W9jw
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ZUTATEN
PARFAIT:
– 2 Eigelb
– 25g Zucker
– Schuss Weißwein
– 90ml Sahne / 15 g Zucker zum Steif schlagen
– 125 Erdbeermasse
CRUMBLE:
– 20g Butter
– 20g Zucker
– 25g Mehl
GANACHE:
– 150ml Sahne
– 110g Zartbitterschokolade
– Schuss Kirschwasser
ERDBEERCOULIE:
– 500g Erdbeermasse
– 12g Agar Agar
JOGHURTWÜRFEL:
– 190g Naturjoghurt
– 35g Zucker
– etwas Zitronensaft
– eine Vanillestange
– 3g Agar Agar
ERDBEERGEL:
– 500g Erdbeermasse
– 20g Zucker
– 10g Agar Agar
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