Unser heutiger Ehrengast Jacob de Wolf, hat sich als Rezept Labskaus gewünscht. Unsere Interpretation basiert auf den originalen Zutaten des traditionellen Seefahrerrezept.
Jacob de Wolf
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REZEPT:
ZUTATEN:
Mousseline (Kartoffelpüree)
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- 300g mehligkochende Kartoffeln
- Saft einer roten Bete
- 100ml Sahne Sahne
- 50g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 50g Corned Beef (gepökeltes Rindfleisch)
In unsere Version haben wir uns notgedrungen etwas Roastbeef getrocknet und es hat klasse geschmeckt!
Rote Bete Salat
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- Rote Bete bei 180 Grad ca. 1 Std im Ofen in Alufolie schmoren
- mit weißem Balsamico Essig, leichtem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren
(Himbeeressig passt auch sehr gut dazu)
Sonstige Komponenten
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- 2 Wachteleier
- Creme Fraiche / weißenTupfer
- 1 Hering
- Gewürzgurken
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