Steckrübernschnitzel - www.chefsstuff.de
Knuspriges Steckrübenschnitzel mit Vanille-Sellerie Püree, Apfel-Birnen Concasse und Kartoffeln. Hört sich das nicht himmlisch an? Genau das ist es auch. Eine tolle Geschmackskombination!

 

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REZEPT:

Püree:
———-
Sellerie
Sahne
Zwiebeln
Vanille
Sesam Öl
Salz, Pfeffer

Sellerie in Würfel schneiden zusammen mit Schalotten oder Zwiebeln andünsten. Mit Brühe ablöschen, Vanille hinzugeben. Alles weich kochen und mit einem Schluck Sahne mixen.

Schnitzel:
—————-
Steckrübe
Panco oder Semmelbössel
Mehl
Ei
Salz, Pfeffer

Steckrübe portionieren, schälen und blanchieren. Würzen und anschließend,
mit Hilfe von Mehl, Ei, Pancomehl oder Semmelbrössel panieren und knusprig frittieren/anbraten.

Apfel Birnen Concasse
—————————————-
Apfel
Birne
Zwiebeln
Zucker
Salz

Apfel und Birne schälen und würfeln, zusammen mit ein paar Zwiebeln anschwitzen.

Kartoffel Rissolé
—————————
Kartoffeln
Salz Pfeffer

Kartoffeln klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl fertig braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

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„Fretless“ by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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